מתכונים / דגים

דג סול מטוגן בתוספת רוטב

רכיבים

1 חבילה דגי סול טריים או קפואים

מיץ לימון ומלח

משרה(ציפוי לדג):

1/2 1 כוסות קמח

4 ביצים

3 כפות מיונז

5 שיני שום כתושות

1 כפית חרדל

4 כפות קטשופ

1 כפית מלח

קורט פלפל שחור

1 כף גדושה פפריקה מתוקה

לרוטב:

1/3 כוס שמן זית

3/4 כוס לימון סחוט

4 שיני שום כתושות

1/2 כפית מלח

פטרוזיליה או שמיר קצוץ דק

הכנה

1. להפשיר את הדגים.
2. למרוח כל דג במלח ולשפוך עליו מעט מיץ לימון טרי, להשרות בקערה כחצי שעה זאת ע"מ לסלק את הריח הלא נעים שיש לדגים.
3. לשטוף את הדגים היטב.
4. להכין בקערה משרה סמיך מכל החומרים.אם הרוטב יצא דליל להוסיף קמח. ניתן להשרות את הדגים במשרה לכמה שעות במקרר ואז לטגן או לחלופין לטבול ומייד לטגן.
5. לחמם מחבת גדולה עם שמן בכמות שתכסה את המחבת ועוד קצת.
6.לטבול כל דג במשרה ולטגן משני הצדדים, כדאי להפוך עם שני כלי עזר כמו תרוד

ומזלג, בכלל כדאי שהמחבת תהיה טובה אחרת הכל הדגים עלולים להידבק או להתפרק. הגישו חם וטרי.
7. לפני ההגשה הכינו את הרוטב: ערבבו בקערה שמן לימון שום ומלח, העבירו ל"רוטבייה"- כלי מיוחד לרוטב, עם משפך שיהיה קל לשפוך. שפכו על כל דג מהרוטב ופזרו מעל הרבה פטרוזיליה או שמיר קצוץ.