מתכונים / דגים

דג סול ממולא בסלמון ברוטב פטריות מוקרם

רכיבים

מצרכים:

כ-8-10 נתחי פילה סול (שניצל)

כ-2-3 נתחי פילה סלמון

1 בצל בינוני

4 שיני שום כתושות

מעט חרדל

פטרוזיליה קצוצה

מיץ מלימון טרי

1 מיכל ריצ' להקרמה

תבלינים

הכנה

אופן ההכנה:
1. קצצי את הבצל וטגני במעט שמן עד להזהבה נאה, הוסיפי שום כתוש.
2. חתכי את נתחי הסלמון לקוביות קטנות והוסיפי לסיר, ערבבי היטב, בשלי על אש גבוהה כ-5 דקות (ללא מכסה) תוך כדי עירבוב מדי פעם. (העיסה אמורה להיות דייסתית מעט, תוך כדי ערבוב הדגים נמעכים). להסיר מהאש, לסחוט לימון מעל הדגים, לתבל במלח, פלפל ופפריקה, ולפזר פטרוזיליה קצוצה.
3. מרחי מעט חרדל על כל נתח של דג סול, מלאי בערך 2 כפות מהמלית במרכז הדג, גלגלי והניחי בתבנית (מלבנית בינונית) כשהפתח כלפי מטה.
4. בינתיים ערבבי את הריצ' להקרמה עם 1/2 כפית חרדל, מעט מלח, פלפל ופפריקה מתוקה, שפכי מעל הדגים.
5. הכניסי את הדגים לתנור שחומם מראש לחום גבוה מאוד במצב גריל עד שהדגים ישחימו ויכרחו מעט (בערך 7 דקות). כדאי להגיש מייד ולעטר בעלי פטרוזיליה.

מתכון נוסף של דג סלמון בפטריות מוקרם.

מצרכים:
1-2 סלסילות פטריות חתוכות לפרוסות דקות.
4 שיני שום פרוס לפרוסות דקות
1 שקית נתחי פילה סלמון
פטרוזיליה קצ1 מיכל ריצ' להקרמה
חרדל
תבלינים
מיץ לימון טרי

אופן ההכנה:
1. חממי מעט שמן במחבת, הוסיפי שום ואת הפטריות החתוכות וטגני עד להשחמה נאה.
2. הוסיפי למחבת את הריצ', מלח, פלפל ופפריקה, כפית חרדל ופטרוזיליה, ערבבי והביאי לרתיחה.
3. הניחי את הדגים בתבנית קטנה (עדיף תבנית פיירקס) שפכי מעל את תערובת הריצ', אפי בתנור שחומם מראש לחום גבוה מאוד, צמוד לגריל, 5 דקות כשהתבנית מכוסה ו-5 דקות ללא כיסוי.
לפני ההגשה לסחוט לימון מעל הדגים.