חלות מעולות שכל אחד ישמח לפאר בהן את שולחן החג ,המיוחד בחלות האלה שיש בהן סוכר וניל, שמוסיף משהו מאוד מיוחד לחלות.וכן צימוקים (ואגוזים) דבש וקינמון.
כדאי להקפיד על הכללים על מנת שתצליחו..
אופן הכנה:
כדאי להכין במיקסר כמעט את כל התהליך, אבל ניתן כמובן ללוש ידנית.

בקערה גדולה לשים את המים, השמרים וכפית סוכר.

לתת לתסוס 5 דקות ואז להוסיף את הסוכר, הדבש והמלח ולערבב, להוסיף הביצים, החלמונים השמן ו-5 כוסות קמח, לערבב היטב ולתת לנוח רבע שעה (העיסה צריכה להיות דביקה).

להמשיך ללוש תוך הוספת הקמח בהדרגה עד שהבצק, רך ואלסטי.

לתת לנוח 10 דקות.

להעביר למשטח מקומח קלות, לשטח מעט, לפזר את הצימוקים וללחוץ אותם לתוך הבצק תוך כדי לישה.

להניח הבצק בקערה משומנת, מכוסה בנילון נצמד.

להתפיח בין שעה לשעה וחצי או למשך הלילה במקרר (ואז לתת לנוח שעה לפני שממשיכים).

לעצב לחלה, להתפיח לפחות 40 דקות, על תבנית מצופה בניר אפיה מכוסה במגבת.

למרוח בחלמון הטרוף, לפזר שומשום או פרג

לחמם תנור ל - 220 מעלות.

להכניס החלות, לאפות במשך רבע שעה, להנמיך ל-180 מעלות ולאפות עוד 25 דקות או עד שמזהיב חום.

הערות:
מספיק ל-2 חלות גדולות או ל-6 לחמניות.
בימים הנוראים לא נהוג להשתמש באגוזים (שקדים וצימוקים בפירוש מותר) אך אם אתם מכינים את החלות במועד אחר מומלץ להוסיף חופן אגוזי מלך שבורים לחתיכות בגודל בינוני וכן לפזר למעלה לפני האפייה.
ניתן להקפיא לא אפוי, אחרי העיצוב (לפני ההתפחה), לתת לנוח במקרר לילה לפני ולהביא לטמפרטורת החדר לפני האפיה.

כמובן ניתן להקפיא אפוי.