מחממים תנור לחום בינוני -גבוה 180 מעלות.

פילה הדג נמכר עם העור. לאחר הפשרה של כחצי שעה בלבד להניח על קרש חיתוך (אני נוהגת לעשוף אותו בשקית

ניילון ואחרי הורדת העור והתיבול - זורקת את הניילון והקרש קל לניקוי)
את הדג מניחים על הקרש כשצד העור כלפי מטה, בעזרת סכין רחבה וחדה מתחילים מהצד הצר לקלף את העורר קצת, הופכים את הדג ומושכים ביד , אם צריך נעזרים המגבת נייר חד עמית .
על הדג מפזרים שמן זית מכל הצדדים, לימון מתבלים במלח ובפלפל. מניחים (עם צד העור) על ניר האפיה בתנור.
מפזרים רוזמרים ושמיר .
אופים כ-25-30 דקות עד שהדג מקבל צבע כתום-חום בהיר.
מזין , מכיל אומגה 3 ,חגיגי בכל ארוחת חג ואירוע .