אופן ההכנה:
1.פרסי את החצילים לפרוסות דקות (אך לא דקות מאוד). סדרי ע"ג מגש והמליחי את הפרוסות בכמות נדיבה של מלח, השהי את החצילים עם המלח כשעה שעתיים (אפשר גם לילה שלם).
2.שטפי היטב את החצילים. חממי שמן במחבת, כאשר השמן רותח טגני כל פרוסת חציל משני הצדדים עד להשחמה חזקה, החצילים שותים הרבה שמן, מדי פעם יש להוסיף שמן למחבת, הוציאי את החצילים והניחי על נייר סופג.
3.הרתיחי בסיר את חומרי התחמיץ (ניתן גם להרתיח במיקרוגל בתוך צלחת פלסטיק כ-4 דקות +-
4.חתכי את הפלפל לרצועות דקות, חתכי את השום לפרוסות דקות (לאורך השום)
5.כעת קחי כלי אחסון (עדיף זכוכית) וסדרי שכבה של חצילים,מעליה פזרי פלפלים, עלי פטרוזיליה ושום וכך עוד שכבה של חצילים ועליה את שאר המרכיבים. לבסוף שפכי את התחמיץ בעודו רותח לקערה, מעל הכל. קררי וכסי. שמרי במקרר
6.הסלט טעים יותר לאחר שהייה של לפחות כמה שעות במקרר.