סלמון הוא דג מאוד עדין ונוטה להתייבש מהר, ישנם כמה כללים שבעזרתם נוכל לשמור על העסיסיות של הדג. המתכון הבא הוא פשוט וקל להכנה אך הוא מתכון מנצח... רצוי להכין את הדג סמוך מאוד לאכילתו ולא כדאי לחממו שוב.

1. אם יש באפשרותיכם להשיג דגים טריים שלא הוקפאו זה הכי טוב אך גם דגים שהוקפאו טריים יכולים להיות טובים, יש להקפיד להפשירם היטב.
2. מרחו כל סטייק במעט שמן זית ופזרו מעליו משני צידיו מלח גס.
3. ערבבו את כל חומרי הרוטב ומרחו את הדגים משני הצדדים.
4. הכניסו את הדגים למצב גריל ואפו אותם כ5-7 דקות מכל צד, או עד להשחמה נאה ואפילו חריכה קלה של הדג. זכרו: סוד עסיסיותו של הדג תלוייה בזמן שהייתו בתנור, במקרה שלנו כמה שפחות יותר טוב ועוד כלל חשוב: אסור לשים עליו לימון לפני ההכנה, רק ממש לפני האכילה, ניתן להגיש פרוסה בצלחת וכל סועד יטפטף לעצמו אם הוא אוהב, יפה להגיש בתוספת עלי פטרוזיליה קצוצה.
עדיף לאכול את הדג כשהוא קר או בטמפ' החדר מאשר לחממו שוב ושוב כי כל חימום מייבש אותו יותר.