אופן ההכנה:
1.שפכי את האפונים לסיר קטן, מלאי במים, הרתיחי, כבי את האש, השאירי את האפונה עם המים בסיר והשרי עם מכסה סגור כשעה – שעתיים. סנני.
2.קצצי את הבצלים, טגני בשמן עד להזהבה נאה.
3.קלפי ושטפי היטב את כל הירקות.
4.הוסיפי את האפונה לסיר עם הבצל וטגני תוך כדי ערבוב כ-2 דקות.
5.הוסיפי מים כ3/4 מגובה הסיר. הכניסי את כל הירקות לסיר(כולל השיני שום השלמות) הביאי לרתיחה, הוסיפי מלח ופלפל שחור ובשלי כשעה וחצי על אש נמוכה.
6.בדקי שהאפונה רכה לגמרי.
7.רסקי את המרק במעבד מזון או בבלנדר יד. טעמי ותקני תיבול (אם יצא סמיך מדי, ניתן להוסיף מים.) טעים מאוד לאכול עם קרוטונים מתובלים ולחמניה טרייה.