מתכון סודי ל"פלוב" קריג'יסטאני ● מתכון מסביב לעולם
מאת שושנה מנדלסון, COL
כמה מילים על ה"פלוב"
פלוב הוא מאכל מפורסם באזור של מרכז אסיה, המשולב עם אורז והמון בשר בקר. הוא טעים מאוד ומשביע ביותר. הפלוב ידוע כאחד המאכלים המרכזיים במדינות הקווקז. ובארץ הוא מאכל של יהודים בוכרים בעיקר.
מוצרים
1) 700 גרם בשר בקר (אפשר גם עוף)
2) 700 גרם אורז (רצוי ארוך ולא עגול)
3) בצל בינוני
4) 150 גרם שמן
5) 500 גרם גזר
7) מלח, פלפל
8) ראש שום
אופן ההכנה
לחמם את הסיר, רצוי סיר עבה. ולצקת לתוכו שמן.
כשהשמן חם, שמים בפנים את הבשר, כשהוא חתוך לקוביות בינוניות, ומטגנים את הבשר עד שיקבל קצת צבע חום.
מוסיפים בצל חתוך לחצאי טבעות, ומטגנים עד שיזהב. חותכים גזר לחתיכות דקות כמו גפרורים (לא לגרד). מוסיפים את הגזר לסיר, ומטגנים יחד עם הבשר והבצל עד שהגזר יתרכך.
מוסיפים מים חמים עד שיכסו קצת את הבשר, מוסיפים חצי כף מלח ופלפל שחור. מניחים את המכסה ומבשלים חצי שעה - 40 דקות לערך על אש קטנה.
אחר-כך שוטפים ובוררים את האורז, ומערבבים עם חצי כף מלח. מכניסים את האורז בסיר, ומיישרים אותו כך שיהיה שווה. חשוב להקפיד שלא יתערבב עם הבשר. יוצקים מים רותחים שיכסו את האורז ב-2 ס"מ ומבשלים על אש גבוהה עד ספיגת המים.
כשהמים יתאדו, יש לאסוף את האורז לערימה במרכז הסיר. ואפשר להכניס לשם ראש שום שטוף, אך לא מקולף.
להניח מעל צלחת הפוכה ולכסות עם המכסה. להשאיר על אש נמוכה עוד כ-10 דקות.
לערבב לפני ההכנה.
קצת על השליחות
מקום השליחות: בישקק, קירג'יזסטאן
מספר שנים בשליחות: 7
על הקהילה בקצרה: הקהילה מורכבת בעיקר מיהודים אשכנזים שהיגרו לכאן בעיקר בזמן מלחמת-העולם השניה, אך יש גם יהודים "בוכרים". בסך-הכל מגיע מספר היהודים במדינה ל-3,000.
אופי הפעילות: בשנים האחרונות, בגלל הנופים היפים שלה (ממש שוויץ) המדינה הפכה ליעד מבוקש עבור תיירים ישראלים, ואנו עובדים גם איתם.
עם היהודים המקומית יש לנו פעילות מגוונת הכוללת: קהילה מפוארת, גן ילדים, בית-ספר, בית-כנסת, שיעורי תורה, פעילות מיוחדת עם בני נוער, פעילות בחגים ועזרה לנזקקים.
מסר: תחשוב טוב, יהיה טוב!
מאפשרים לכם לקבל
