COL
|
יום ד' סיון ה׳תשפ״ג
24.05.2023
עוגת גבינה משובחת וקינוח חלבי שיקצרו מחמאות
שני מתכונים מעולים וחגיגיים לשבועות: עוגת גבינה פירורי לוטוס, וקינוח חלבי קל הכנה שגורף מחמאות | ממטבחה של הגב' חדוה רומנו, מנשות חב"ד בתל אביב
קינוח גבינה, קל הכנה, שגורף מחמאות
הקינוח מורכב משכבה של פירורי עוגיות
מעליה שכבת קרם גבינה
מעליה עוד שכבת פירורי עוגיות
ושכבת קרם
מעל: קישוט בגליליות ופסי שוקולד מומס
הכנת שכבת הקרם:
- מקציפים 500 מ״ל שמנת יחד עם חבילת פודינג וניל ו- 100 גרם אבקת סוכר
- כשהקצפת יציבה להוסיף 2 גביעי שמנת חמוצה ו- 500 גרם גבינה לבנה 9 אחוז, ומקציפים עוד מספר שניות.
- מוסיפים חבילת פודינג וניל נוספת להתייצבות.
מומלץ להוסיף:
- 200 גרם שוקולד לבן חלבי מומס עם 50 גרם חמאה לתוך הבלילה ולקפל פנימה.
- להעביר לשקית זילוף ולזלף מעל שכבות הפירורים.
עוגת גבינה פירורי לוטוס
בסיס העוגה:
- 200 גרם ביסקויט לוטוס
- 100 גרם חמאה
- 2 כפות חלב קר
- טוחנים את ביסקויטי הלוטוס בלהב הברזל, מוסיפים את החמאה והחלב, למרקם אחיד.
- משטיחים את התערובת ומהדקים בתבנית מרובעת גודל 24, מכניסים למקפיא.
קרם גבינה:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 500 גרם גבינה לבנה
- 1 קופסת גבינת מסקרפונה (או לחילופין כל גבינת שמנת)
- 1 גביע שמנת חמוצה
- קופסה אבקת אינסטנט פודינג וניל
- 100 גרם אבקת סוכר
- כפית תמצית וניל
הכנת הקרם גבינה:
- מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת מעט יציבה.
- מוסיפים את אבקת הסוכר ואבקת הפודינג, ממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה ועמידה.
- רק אחרי שהקצפת עמידה ויציבה מוסיפים פנימה את גבינת המסקרפונה, גבינה לבנה, שמנת חמוצה, ממשיכים להקציף למספר שניות עד שכל הקרם מתאחד.
- מוציאים את התבנית עם הפרורים מהמקפיא, מניחים מעל התחתית את קרם הגבינות ומכניסים שוב למקפיא.
הציפוי העליון של העוגה:
- רק אחרי שהקרם מספיק קשיח מההקפאה ניתן להניח מעל הקרם פירורי ביסקוויטים לוטוס או ממרח לוטוס.
- ממיסים ממרח לוטוס בפולסים במיקרוגל ויוצקים מעל העוגה הקפואה.
- מעל הממרח לוטוס יוצרים פסים לבנים משוקולד לבן מומס עם מעט שמן
כשהעוגה מוכנה, מכניסים למקפיא ולהפשיר במקרר כשעה לפני הגשה.
בהצלחה!
הוסף תגובה
0 תגובות
מאפשרים לכם לקבל
