מאת: שלומית

מצרכים -

לרוטב שמנת:

25 גר' חמאת תנובה

1 בצל בינוני חתוך בינוני

1 כוס פטריות חתוכות

1.5 כפית אבקת מרק פטריות

2 כפות בזיליקום קצוץ

5 עלי בזיליקום קצוצים

2 קופסאות שמנת עמידה לקצפת 38% "השף הלבן"

כוס חלב

מלח ופלפל לפי הטעם


לרוטב עגבניות:

כף שמן לטיגון

1 בצל בינוני חתוך בינוני

2 עגבניות טריות מגורדות

1/4 כפית סוכר, לבן או חום

200 גר' רסק עגבניות (2 חבילות קטנות(

כפית פפריקה אדומה

כף אורגנו יבש

5 עלי בזיליקום קצוצים

מלח פלפל לפי הטעם

2 כוסות מים חמים

חבילת עלי לזניה

חבילת פתיתי גבינת מוצרלה

חבילת עלי לזניה


אופן ההכנה:

* מכינים את רוטב השמנת:

מטגנים בצל בחמאה, לאחר הזהבה קלה מוסיפים פטריות וממשיכים לטגן. מתבלים עם אבקת מרק, מלח - פלפל וכשכל התבלינים נספגים מוסיפים את השמנת והחלב. מביאים לרתיחה מנמיכים אש ומוסיפים את עלי הבזיליקום הטריים. מבשלים עוד כ- 10 דק'

* מכינים את רוטב העגבניות:

מטגנים בצל בשמן עד להזהבה ,מוסיפים עגבנית טריות וסוכר, ממשיכים לטגן ומוסיפים רסק עגבניות ותבלינים. מאחדים את התערובת ומוסיפים מים, מרתיחים ומנמיכים את האש לעוד כרבע שעה.

* את שני הרטבים מערבבים יחד ומצננים מעט עד שהרוטב מסמיך, ניתן להוסיף קורנפלור לזירוז התהליך.

* משמנים תבנית אלומיניום מרובעת (אפשר גם בתבניות אישיות) ומתחילים לערום בשכבות
שכבת עלי לזניה, עליה תערובת הרטבים ומעל מפזרים בנדיבות את הגבינה המגורדת וחוזר חלילה עד לגובה הרצוי, בד"כ 3 שכבות של עלים. מסיימים בהמון גבינה בשכבה העליונה.

* כדי למנוע הידבקות של עלי הלזניה לתחתית ולבישול טוב יותר, ניתן לפזר קצת מהרוטב על התבנית לפני השכבה הראשונה של עלי הלזניה.

* מכניסים הכל לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות ומוציאים כשהגבינה למעלה מבעבעת ומשחימה מעט.