מאת: שלומית

מתכון לקרם ברולה וניל קלאסי (4 מנות, למנות נוספות- הכפילו כמויות)

החומרים-

375 מ"ל שמנת מתוקה
1/2 מקל וניל חצוי ומנוקה מגרגרים
4 חלמונים L
60 גרם סוכר


אופן ההכנה-

• מחממים תנור ל-140 מעלות
• מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים
• בסיר או קלחת\קדרה בינוניים שמים שמנת, סוכר ומקל וניל עם הגרגרים ומחממים לרתיחה
• בינתיים טורפים את החלמונים לתערובת מעט יותר בהירה ותפוחה מנפחם הבסיסי
• לאחר שתערובת השמנת הגיעה לרתיחה, מסננים אותה ועושים השוואת טמפרטורות עם החלמונים.
• יוצקים כ-1/3 מכמות השמנת על החלמונים תוך כדי טריפה (על מנת שלא ייקרשו)
• לאחר שהתערובת אחידה מוסיפים את יתרת השמנת
• מניחים לתערובת לעמוד כדקה, על מנת שהקצף שנוצר במהלך הטריפה יעלה למעלה
• מסירים את הקצף באמצעות מרית או כף ומעבירים לתבניות
• אופים במשך 25-30 דקות או עד שהקרם מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רוטט במרכז
• מצננים לחלוטין במקרר.

שריפה והגשה: שמים מעט סוכר על כל ברולה ומבעירים באמצעות ברנר עד שהסוכר מתקרמל, ומגישים מיד.

הערות חשובות:

- ניתן לשמור את הברולה המוכנים עטופים היטב במקרר עד 5 ימים
- אפשר להקפיא את הברולה עד חודש ממועד ההכנה
- לגרסה פרווה: משתמשים בקרם קוקוס בכמות זהה במקום השמנת

בהצלחה!