מערכת COL
|
יום כ"ט כסלו ה׳תשע״ד
02.12.2013
סופגניות אפויות בתנור. תנסו את זה בבית ● מתכון לחנוכה
הסופגניות שבמשך שנים מצויות בקרב עיקש עם הלביבות, על היותן המאכל הלאומי של חנוכה, הפכו עם השנים גם לסמל של 'החב"דניקים' במשך ימי החג - בבתי רפואה, מרכזי קניות, בתי אבות, מוסדות ובמדרחוב בעיר - כולם מחכים 'לסופגניות של חב"ד' (במלעיל) ● לכבוד החג המאיר הזה, אנו מגישים מתכון לסופגניות ביתיות עם הרבה-הרבה פחות שמן! סופגנית אפויות
סופגניות (צילום: שניאור שיף, COL)
מאת שלומית, COL
חנוכה. החג שאחד העניינים הכי מרכזיים בו-'פרסומי ניסא', מזוהים כל כך עם האג'נדה החב''דית לאורך כל השנה- 'ופרצת'. ואכן, ימי החנוכה עמוסים וגדושים בפעילות 'מבצעים', הדלקות חנוכיה מרכזיות והתוועדויות לרוב.
אפשר לומר שברחוב הישראלי, חנוכה בין השאר, זה החב''דניקים האלו שמחלקים סופגניות. או בעגה עממית נפוצה 'הסופגניות של חב''ד' (במלעיל)...
הסופגניות שבמשך שנים מצויות בקרב עיקש עם הלביבות, על היותן המאכל הלאומי של חנוכה, הפכו עם השנים גם לסמל של 'החב''דניקים' במשך ימי החג- בבתי חולים, מרכזי קניות, בתי אבות, מוסדות ובמדרחוב בעיר.
השבוע, לכבוד החג המאיר הזה, אנו נותנים מתכון מיוחד לסופגניות ביתיות עם בשורה ייחודית: את הסופגניות האלו לא צריך לטגן. אלו סופגניות בתנור, מה שאומר- הרבה הרבה פחות שמן ועוד יותר פחות מצפון...
לבריאות!
סופגניות אפויות ביתיות
חומרים ל-20-24 כדורים:
● 5 ביצים
● 25 גרם שמרים טריים
● 1/2 קילו קמח לחם
● 50 מ"ל חלב (3/4 כוס)
● 50 גרם סוכר חום (3 כפות גדושות)
● 25 גרם דבש (כף גדושה)
● 13 גרם מלח (2 כפיות)
● 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
למלית ריבת תות:
● 1 ק"ג תותים
● 1 ק"ג סוכר
אופן ההכנה:
● שמים את הביצים בקערת המיקסר ומוסיפים שמרים, חלב, סוכר דבש וקמח.
● לשים 3 דקות לישה איטית לחיבור החומרים.
● לשים 5-7 דקות נוספת לישה מהירה.
● לאחר שמתקבל בצק בסיסי, קשה וחלק מוסיפים את החמאה בהדרגה, כף כף (חשוב לא ללוש את כל החמאה יחד). חשוב לא לשבור את הבצק וכן לשמר את רשת הגלוטן במהלך הלישה הראשונה התהליך כולו לא אמור לקחת יותר מ- 5-6 דקות ע"מ שהבצק לא יתחמם.
● מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות- אמור להתקבל בצק חלק וגמיש. במידת הצורך ממשיכים ללוש עד שמתקבלת התוצאה הרצויה.
● מסיימים את הלישה. מעבירים את הבצק שאמור להיות נוזלי ודביק בעזרת מרית לקערה משומנת. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה ראשונה בטמפרטורת החדר לכ-40 דקות.
● לאחר זמן המנוחה הראשון לשים את הבצק כ- 5 שניות ומניחים חזרה בקערה. על פעולה זו חוזרים עוד פעם אחת ולאחריה נכניס את הבצק ללילה במקרר.
● מוציאים את הבצק מהמקרר לשעה לפני תחילת העבודה. מכינים ריבה: מבשלים את התות והסוכר כשעה עד לקבלת מרקם של ריבה.
● חותכים לכדורים במשקל 50 גרם, יוצרים עיגולים ולשים על מגש אפיה, מכסים את הבצק ומתפיחים פעם נוספת לפחות כשעתיים עד לשילוש הגודל.
● אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 12-15 דקות. מוציאים את הסופגניות ובעודן חמות מזריקים מלית ריבת תות או מליות אחרות.
● ניתן לפזר אבקת סוכר מלמעלה
חנוכה. החג שאחד העניינים הכי מרכזיים בו-'פרסומי ניסא', מזוהים כל כך עם האג'נדה החב''דית לאורך כל השנה- 'ופרצת'. ואכן, ימי החנוכה עמוסים וגדושים בפעילות 'מבצעים', הדלקות חנוכיה מרכזיות והתוועדויות לרוב.
אפשר לומר שברחוב הישראלי, חנוכה בין השאר, זה החב''דניקים האלו שמחלקים סופגניות. או בעגה עממית נפוצה 'הסופגניות של חב''ד' (במלעיל)...
הסופגניות שבמשך שנים מצויות בקרב עיקש עם הלביבות, על היותן המאכל הלאומי של חנוכה, הפכו עם השנים גם לסמל של 'החב''דניקים' במשך ימי החג- בבתי חולים, מרכזי קניות, בתי אבות, מוסדות ובמדרחוב בעיר.
השבוע, לכבוד החג המאיר הזה, אנו נותנים מתכון מיוחד לסופגניות ביתיות עם בשורה ייחודית: את הסופגניות האלו לא צריך לטגן. אלו סופגניות בתנור, מה שאומר- הרבה הרבה פחות שמן ועוד יותר פחות מצפון...
לבריאות!
סופגניות אפויות ביתיות
חומרים ל-20-24 כדורים:
● 5 ביצים
● 25 גרם שמרים טריים
● 1/2 קילו קמח לחם
● 50 מ"ל חלב (3/4 כוס)
● 50 גרם סוכר חום (3 כפות גדושות)
● 25 גרם דבש (כף גדושה)
● 13 גרם מלח (2 כפיות)
● 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
למלית ריבת תות:
● 1 ק"ג תותים
● 1 ק"ג סוכר
אופן ההכנה:
● שמים את הביצים בקערת המיקסר ומוסיפים שמרים, חלב, סוכר דבש וקמח.
● לשים 3 דקות לישה איטית לחיבור החומרים.
● לשים 5-7 דקות נוספת לישה מהירה.
● לאחר שמתקבל בצק בסיסי, קשה וחלק מוסיפים את החמאה בהדרגה, כף כף (חשוב לא ללוש את כל החמאה יחד). חשוב לא לשבור את הבצק וכן לשמר את רשת הגלוטן במהלך הלישה הראשונה התהליך כולו לא אמור לקחת יותר מ- 5-6 דקות ע"מ שהבצק לא יתחמם.
● מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות- אמור להתקבל בצק חלק וגמיש. במידת הצורך ממשיכים ללוש עד שמתקבלת התוצאה הרצויה.
● מסיימים את הלישה. מעבירים את הבצק שאמור להיות נוזלי ודביק בעזרת מרית לקערה משומנת. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה ראשונה בטמפרטורת החדר לכ-40 דקות.
● לאחר זמן המנוחה הראשון לשים את הבצק כ- 5 שניות ומניחים חזרה בקערה. על פעולה זו חוזרים עוד פעם אחת ולאחריה נכניס את הבצק ללילה במקרר.
● מוציאים את הבצק מהמקרר לשעה לפני תחילת העבודה. מכינים ריבה: מבשלים את התות והסוכר כשעה עד לקבלת מרקם של ריבה.
● חותכים לכדורים במשקל 50 גרם, יוצרים עיגולים ולשים על מגש אפיה, מכסים את הבצק ומתפיחים פעם נוספת לפחות כשעתיים עד לשילוש הגודל.
● אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 12-15 דקות. מוציאים את הסופגניות ובעודן חמות מזריקים מלית ריבת תות או מליות אחרות.
● ניתן לפזר אבקת סוכר מלמעלה
הוסף תגובה
0 תגובות
מאפשרים לכם לקבל
