מערכת COL
|
יום ד' סיון ה׳תשע״ג
13.05.2013
פותחים שולחן, הפעם חלבי ● מתכון מסביב לעולם
לקראת החג החלבי הקרב ובא, מדור השליחות 'מתכון מסביב לעולם' פותח שלחן חג חגיגי - החל ממנות פתיחה, תוספות, סלטים ומנה עיקרית ● מתכונים מלאים ומפורטים ● המדור מאחל לכן, הגולשות, ולכלל בית ישראל, חג-שבועות שמח וקבלת התורה בשמחה ופנימיות ● ספיישל חלבי במגזין שבועות מתכונים חלביים
המתכונים השווים שמחכים לכן בכתבה המלאה. אל תפספסו
מאת שלומית, COL
פשטידת פסטה ו-4 סוגי גבינות
החומרים הדרושים:
● 1 חבילת פסטה מבושלת (איזה שאוהבים)
● 2 קופסאות קוטג'
● 50 גרם חמאה מומסת
● 2 קופסאות גבינה לבנה
● 1 קופסא של גבינת פטה מפוררת
● 3 ביצים
● גבינה צהובה מגוררת לציפוי לפי הטעם
● עירית קצוצה לקישוט
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל סוגי הגבינות + הביצים והחמאה המומסת.
מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב, מעבירים לתבנית משומנת, מפזרים את הגבינה הצהובה מלמעלה ואופים בחום של 200 מעלות עד שהפשטידה משחימה.
פורסים לפרוסות שמנמנות ,מקשטים עם מעט עירית קצוצה ונהנים.
בטטה מוקרמת בצ'ילי ושמנת
מרכיבים:
● 2 בטטה בינוניות
● 1 יחידה שמנת מתוקה
● 1\2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
● לפי הטעם מלח
● לפי הטעם פלפל
● לפי הטעם אגוז מוסקט
הוראות הכנה:
לשטוף את הבטטות, לפרוס לפרוסות דקות מאוד. להניח על תבנית חרס קטנה. לערבב את השמנת עם התבלינים, ולצקת על הבטטות הפרוסות. יש לודא שהשמנת תגיע עד קרקעית התבנית.
יש להכניס לתנור, בחום של 150 מעלות, למשך שעה. לפני ההגשה יש להפוך ולהגיש מעוטר בעירית.
פיציות
חומרים:
● בצל אחד פרוס דק
● פרוסות גבינה חתוכות באורך של 3-5 ס"מ
● 100 גרם חמאה
● עגבניות שרי פרוסות דק - בהתאם לכמות
● 2 כוסות קמח תפוח
● 1\2 כוס רוויון
● 3 כפות רסק
● ירקות חתוכים לפי בחירה
אופן הכנה:
● מחממים תנור לחום בינוני של 180 מעלות צלסיוס.
● מרפדים שתי תבניות בגודל 28*32 ס"מ בנייר אלומיניום. מברישים בחמאה מומסת או בשמן.
● מניחים קמח וחמאה בקערה מעבד מזון.
● מעבדים במשך 30 שניות, או עד שנוצרת תערובת פרורית עדינה.
● מוסיפים רוויון, מעבדים 30 שניות או עד שהתערובת אחידה. לשים בעדינות את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, עד שהבצק חלק.
● מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ.
● חותכים לעיגולים בקוטר 5 ס"מ. מניחים את העיגולים בתבניות.
● מורחים רסק עגבניות בשכבה אחידה על בסיסי הפיצה.
● מוסיפים את הירקות החתוכים בצל,זיתים ועגבניות, מסיימים בגבינה.
● אופים במשך 15 דקות, או עד שהפיצות פריכות.
בתאבון!
סלט בורגול עם גבינת מוצרלה ועגבניות מיובשות
מצרכים:
לסלט בורגול:
● 11/4 כוסות בורגול עבה
● 11/4 כוסות מים רותחים
● 1/2 כוסות עירית, קצוצה
● 4 כפות שמיר, קצוץ
● 4 כפות פטרוזליה, קצוצה
● 4 כפות עלי רוקט, קצוצים
● 2 בצלים ירוקים, קצוצים
● 2 עגבניות מיובשות בשמן, קצוצות
● 2 כפות לימון כבוש, קצוץ
● 1 עגבניה, חתוכה לקוביות קטנות
● 2 שיני שום, קצוצות
● מלח, פלפל שחור גרוס
● 1/2 כוס שמן זית
● מיץ לימון, לפי הטעם
למוצרלה:
● 150 גרם כדורי מוצרלה קטנים
● 1 עגבניה, חתוכה לפלחים
● 1 כפית מלח גס
● 4 כפות ריחן [בזיליקום] קצוץ
● 2 כפות עיטורי עגבניות של 'אוליביה' או עגבניות מיובשות בשמן, קצוצות
● 3 כפות שמן זית
אופן הכנה:
● 1. שמים את הברגול בקערה, יוצקים את המים הרותחים, מכסים ומשהים 20 דקות.
● 2. מפוררים את הברגול ומוספים את יתר מרכיבי סלט הבורגול, מערבבים ,טועמים ומשפרים תיבול.
● 3. מסדרים את הסלט בערימה על צלחת הגשה ועורכים עליו את כדורי המוצרלה, בין הכדורים מסדרים את פלחי העגבניה ומתבלים במלח הגס, זורים את הריחן ועיטורי העגבניות, יוצקים מעל הכול את שמן הזית ומגישים.
בתאבון, ולבריאות - סלט ים תיכוני נפלא, המשלב בורגול עשיר בעשבי תיבול וכדורי גבינת מוצרלה מתובלת בריחן ובשמן זית.
סלט פסטה עם ברוקולי, עגבניות צלויות, זיתים וגבינה צפתית
מצרכים:
לעגבניות:
● 20 עגבניות שרי חצויות
● 1 כף שמן זית
● מלח ופלפל שחור גרוס
לסלט:
● 500 גרם פסטה חלולה (קונכיות, פנה)
● 2 כפות שמן זית
● ראשי ברוקולי
● 1/4 כוס זיתים שטופים ומסוננים היטב
● קופסת גבינה צפתית 5% "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות
לרוטב:
● 1/4 כוס שמן זית
● 2 כפות מיץ לימון
● 2 כפות חומץ בן יין לבן
● 1 כף מיונז
● 1 שן שום כתושה
● מלח ופלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
מכינים עגבניות צלויות: מחממים תנור ל-180 מעלות.
מסדרים את חצאי העגבניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים שמן זית, ממליחים ומפלפלים.
צולים כ-10 דקות עד להזהבה. אפשר להכין מראש ולשמור בכלי אטום במקרר.
בינתיים מכינים את הפסטה: מבשלים פסטה בסיר עם מי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה (שהפסטה תהיה רכה מבחוץ ובעלת מרקם נגיס במרכז). מסננים היטב, מוסיפים שמן ומערבבים למניעת הידבקות. מעבירים לקערה.
מכינים את הברוקולי: חולטים את פרחי הברוקולי כ-2 דקות במים רותחים, עד שמתרככים מעט. מסננים ומעבירים למים קרים להפסקת הבישול ושמירה על הצבע הירוק. מסננים היטב.
מכינים את הסלט: מוסיפים עגבניות, ברוקולי, זיתים וגבינה לקערת הפסטה.
מערבבים היטב את חומרי הרוטב ויוצקים על הסלט. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
מתכון לדג סלמון ברוטב פסטו איכותי
לדג:
● נתחי פילה סלמון שטופים ונקיים
● 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
● כפית מלח
● כפית פלפל
● כפית סומק
לרוטב הפסטו:
● חבילת בזיליקום
● 20 גר' צנוברים
● שמן זית
● 3 שיני שום
(ניתן להוסיף 2 כפות גדושות מיונז לרוטב הפסטו ע''מ ליצור את אפקט ההקרמה)
הכנת הדג:
נתחיל לעבוד עם הדג, שופכים לקערה גדולה את המיץ לימון ומשרים את פילה הסלמון משני הצדדים למשך 2 דק' לכל צד.
לאחר-מכן, מוציאים את פילה הסלמון - שוטפים היטב ומייבשים.
הכנת הרוטב פסטו:
במערבל מזון נכניס את הבזיליקום (יש להכניס את העלים בלבד, שטופים ויבשים!), את השום, הצנוברים.
תחילה יש לשים מעט שמן זית כדי לעזור לכל החומרים להתערבל, ובו בזמן להוסיף שמן עד לקבלת המרקם הרצוי.
אם אתם שואלים על כמות השמן זה נע בין חצי כוס לכוס וחצי, תלוי במרקם האהוב על חבילת בזיליקום.
לחמם תנור ל-200 מעלות.
ניקח תבנית, נייר אפייה ונמשוך את הדג במעט שמן זית - כף סה"כ.
מלח פלפל ולתנור ל-15 דקות.
לאחר 15 דקות להוציא את התבנית, וליצוק בערך 2 כפות על כל פילה מרוטב הפסטו שהכנו.
חג שמח!
פשטידת פסטה ו-4 סוגי גבינות
החומרים הדרושים:
● 1 חבילת פסטה מבושלת (איזה שאוהבים)
● 2 קופסאות קוטג'
● 50 גרם חמאה מומסת
● 2 קופסאות גבינה לבנה
● 1 קופסא של גבינת פטה מפוררת
● 3 ביצים
● גבינה צהובה מגוררת לציפוי לפי הטעם
● עירית קצוצה לקישוט
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל סוגי הגבינות + הביצים והחמאה המומסת.
מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב, מעבירים לתבנית משומנת, מפזרים את הגבינה הצהובה מלמעלה ואופים בחום של 200 מעלות עד שהפשטידה משחימה.
פורסים לפרוסות שמנמנות ,מקשטים עם מעט עירית קצוצה ונהנים.
בטטה מוקרמת בצ'ילי ושמנת
מרכיבים:
● 2 בטטה בינוניות
● 1 יחידה שמנת מתוקה
● 1\2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
● לפי הטעם מלח
● לפי הטעם פלפל
● לפי הטעם אגוז מוסקט
הוראות הכנה:
לשטוף את הבטטות, לפרוס לפרוסות דקות מאוד. להניח על תבנית חרס קטנה. לערבב את השמנת עם התבלינים, ולצקת על הבטטות הפרוסות. יש לודא שהשמנת תגיע עד קרקעית התבנית.
יש להכניס לתנור, בחום של 150 מעלות, למשך שעה. לפני ההגשה יש להפוך ולהגיש מעוטר בעירית.
פיציות
חומרים:
● בצל אחד פרוס דק
● פרוסות גבינה חתוכות באורך של 3-5 ס"מ
● 100 גרם חמאה
● עגבניות שרי פרוסות דק - בהתאם לכמות
● 2 כוסות קמח תפוח
● 1\2 כוס רוויון
● 3 כפות רסק
● ירקות חתוכים לפי בחירה
אופן הכנה:
● מחממים תנור לחום בינוני של 180 מעלות צלסיוס.
● מרפדים שתי תבניות בגודל 28*32 ס"מ בנייר אלומיניום. מברישים בחמאה מומסת או בשמן.
● מניחים קמח וחמאה בקערה מעבד מזון.
● מעבדים במשך 30 שניות, או עד שנוצרת תערובת פרורית עדינה.
● מוסיפים רוויון, מעבדים 30 שניות או עד שהתערובת אחידה. לשים בעדינות את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, עד שהבצק חלק.
● מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ.
● חותכים לעיגולים בקוטר 5 ס"מ. מניחים את העיגולים בתבניות.
● מורחים רסק עגבניות בשכבה אחידה על בסיסי הפיצה.
● מוסיפים את הירקות החתוכים בצל,זיתים ועגבניות, מסיימים בגבינה.
● אופים במשך 15 דקות, או עד שהפיצות פריכות.
בתאבון!
סלט בורגול עם גבינת מוצרלה ועגבניות מיובשות
מצרכים:
לסלט בורגול:
● 11/4 כוסות בורגול עבה
● 11/4 כוסות מים רותחים
● 1/2 כוסות עירית, קצוצה
● 4 כפות שמיר, קצוץ
● 4 כפות פטרוזליה, קצוצה
● 4 כפות עלי רוקט, קצוצים
● 2 בצלים ירוקים, קצוצים
● 2 עגבניות מיובשות בשמן, קצוצות
● 2 כפות לימון כבוש, קצוץ
● 1 עגבניה, חתוכה לקוביות קטנות
● 2 שיני שום, קצוצות
● מלח, פלפל שחור גרוס
● 1/2 כוס שמן זית
● מיץ לימון, לפי הטעם
למוצרלה:
● 150 גרם כדורי מוצרלה קטנים
● 1 עגבניה, חתוכה לפלחים
● 1 כפית מלח גס
● 4 כפות ריחן [בזיליקום] קצוץ
● 2 כפות עיטורי עגבניות של 'אוליביה' או עגבניות מיובשות בשמן, קצוצות
● 3 כפות שמן זית
אופן הכנה:
● 1. שמים את הברגול בקערה, יוצקים את המים הרותחים, מכסים ומשהים 20 דקות.
● 2. מפוררים את הברגול ומוספים את יתר מרכיבי סלט הבורגול, מערבבים ,טועמים ומשפרים תיבול.
● 3. מסדרים את הסלט בערימה על צלחת הגשה ועורכים עליו את כדורי המוצרלה, בין הכדורים מסדרים את פלחי העגבניה ומתבלים במלח הגס, זורים את הריחן ועיטורי העגבניות, יוצקים מעל הכול את שמן הזית ומגישים.
בתאבון, ולבריאות - סלט ים תיכוני נפלא, המשלב בורגול עשיר בעשבי תיבול וכדורי גבינת מוצרלה מתובלת בריחן ובשמן זית.
סלט פסטה עם ברוקולי, עגבניות צלויות, זיתים וגבינה צפתית
מצרכים:
לעגבניות:
● 20 עגבניות שרי חצויות
● 1 כף שמן זית
● מלח ופלפל שחור גרוס
לסלט:
● 500 גרם פסטה חלולה (קונכיות, פנה)
● 2 כפות שמן זית
● ראשי ברוקולי
● 1/4 כוס זיתים שטופים ומסוננים היטב
● קופסת גבינה צפתית 5% "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות
לרוטב:
● 1/4 כוס שמן זית
● 2 כפות מיץ לימון
● 2 כפות חומץ בן יין לבן
● 1 כף מיונז
● 1 שן שום כתושה
● מלח ופלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
מכינים עגבניות צלויות: מחממים תנור ל-180 מעלות.
מסדרים את חצאי העגבניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים שמן זית, ממליחים ומפלפלים.
צולים כ-10 דקות עד להזהבה. אפשר להכין מראש ולשמור בכלי אטום במקרר.
בינתיים מכינים את הפסטה: מבשלים פסטה בסיר עם מי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה (שהפסטה תהיה רכה מבחוץ ובעלת מרקם נגיס במרכז). מסננים היטב, מוסיפים שמן ומערבבים למניעת הידבקות. מעבירים לקערה.
מכינים את הברוקולי: חולטים את פרחי הברוקולי כ-2 דקות במים רותחים, עד שמתרככים מעט. מסננים ומעבירים למים קרים להפסקת הבישול ושמירה על הצבע הירוק. מסננים היטב.
מכינים את הסלט: מוסיפים עגבניות, ברוקולי, זיתים וגבינה לקערת הפסטה.
מערבבים היטב את חומרי הרוטב ויוצקים על הסלט. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
מתכון לדג סלמון ברוטב פסטו איכותי
לדג:
● נתחי פילה סלמון שטופים ונקיים
● 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
● כפית מלח
● כפית פלפל
● כפית סומק
לרוטב הפסטו:
● חבילת בזיליקום
● 20 גר' צנוברים
● שמן זית
● 3 שיני שום
(ניתן להוסיף 2 כפות גדושות מיונז לרוטב הפסטו ע''מ ליצור את אפקט ההקרמה)
הכנת הדג:
נתחיל לעבוד עם הדג, שופכים לקערה גדולה את המיץ לימון ומשרים את פילה הסלמון משני הצדדים למשך 2 דק' לכל צד.
לאחר-מכן, מוציאים את פילה הסלמון - שוטפים היטב ומייבשים.
הכנת הרוטב פסטו:
במערבל מזון נכניס את הבזיליקום (יש להכניס את העלים בלבד, שטופים ויבשים!), את השום, הצנוברים.
תחילה יש לשים מעט שמן זית כדי לעזור לכל החומרים להתערבל, ובו בזמן להוסיף שמן עד לקבלת המרקם הרצוי.
אם אתם שואלים על כמות השמן זה נע בין חצי כוס לכוס וחצי, תלוי במרקם האהוב על חבילת בזיליקום.
לחמם תנור ל-200 מעלות.
ניקח תבנית, נייר אפייה ונמשוך את הדג במעט שמן זית - כף סה"כ.
מלח פלפל ולתנור ל-15 דקות.
לאחר 15 דקות להוציא את התבנית, וליצוק בערך 2 כפות על כל פילה מרוטב הפסטו שהכנו.
חג שמח!
הוסף תגובה
0 תגובות
מאפשרים לכם לקבל
