פותחים שולחן ב-COL: רחל בולטון הכינה לכן ארוחת חג ● מיוחד
מאת רחל בולטון, מיוחד ל-COL
הביאה לפרסום: שלומית
בנימה אישית:
ראשית כל אני חשה כבוד רב להתארח במדור של שליחות, מה גם שבחודש החגים אהיה בעצמי שליחה מחליפה ואצטרף למשפחת השלוחים העולמית. אני ובעלי נוסעים להחליף שליחים בהודו לחודש תשרי.
באם מתמקדים במהות הכי גדולה בעבודת ה' ע''פ החסידות שהיא הביטול - קבלת העול, אזי מבחינים מיד ששליחה הנמצאת רחוק, ללא משפחה, חברות וסביבה טבעית, מתמודדת יום יום עם שפה זרה ובמרחק עצום מכל מה שהכירה וגדלה ובנוסף אף מחזיקה בכל כך הרבה תפקידים כמו מורה, גננת, אמא, חברה, רעיה, מרצה, מנהלת, מבחינים שבמקום שבו היא נמצאת היא מגיעה לתכלית השאיפה החסידית - הביטול. היא מבטלת את רצונותיה לרצון ה' – לרצון הרבי בשביל לעשות עוד טוב ליהודי אחר.
כיוון שביטול מביא במהותו לעונג מאד גבוה בעבודת ה', אני מאחלת לכל שליחה שתרגיש את המהות הזו מתוך שמחה ובריאות.
על התחלות וקבלות לעתיד
בכל זמן יש מקום להתחלה, לא כל שכן כעת, בזמן בו מתחילה השנה והכל לובש אווירה שכזו.
אני נוהגת להקביל את עניין 'ההתחלה' לג'י פי אס. "חישוב מסלול מחדש". נסעת בדרך, פנית בה לסמטא, לפינה צדדית, או עלית על אוטסטרדה מהירה- תמיד כשאת מבחינה שזו לא הדרך, וזו לא הפניה שלך, יש מקום לחשב את המסלול מחדש.
ההכנות ומה שביניהם
לעולם אין לחשוב שההנאה והסיפוק יבואו רק בתוצאות, ובזמן התהליך אין שום רגש מהנה או מספק, כי התוצאות הם המשך ישיר של התהליך והגישה בה הוא נעשה.
הדבר נכון בכל תחומי ומישורי החיים, החל מעכשיו, בזמן ההכנות לחג וההתארגנויות הרבות לאירוח והכנת המאכלים, תיהני מהשלבים, מהתהליך - מבלי לחכות עד לתוצאות- ולכשהם יגיעו ההנאה והסיפוק רק יכפילו את עצמם.
שנה טובה ומתוקה!
סלומון במנגו
המוצרים:
● דג סלומון (עדיף חתיכה שלמה ולא פרוסות)
● 2 מנגו
● בצל ירוק קצוץ
● שמן זית
● חצי לימון
אופן ההכנה:
משמנים את הדג בשמן זית וסוחטים מעליו חצי לימון, את המנגו חותכים לחצי מהגרעין וסביבו ופורסים לרצועות אותם מניחים לאורך כל התבנית סביב הדג כמסגרת. במרכז המנגו מפזרים בצל ירוק קצוץ ובוזקים מעט מלח.
אופים בתנור כ- 20 דקות.
הכתום של המנגו, הוורוד של הסלמון והירוק של הבצל משווים מראה חגיגי ויפיפה לשלחן החג.
תוספת למנה העיקרית:
מנת שזיפים ממולאים
המוצרים:
שזיפים מיובשים ללא גלעין
פסטרמות חתוכות לקוביות קטנות.
אופן ההכנה:
בוצעים מעט את השזיפים וממלאים אותם פסטרמות הקצוצות וסוגרים. מסדרים על התבנית כמות לפי ראות עינכם (-כמות האורחים) ומכניסים לתנור מחומם מבעוד מועד ל-5 דקות.
מוציאים את התבנית וכשהשזיפים עדיין חמים מורחים עליהם מחמאה, מניחים כל אחד במנג'ט ומגישים חם וריחני.
תוספת - פשטידת בצל קלה ומעולה:
המוצרים:
● 4 בצלים
● 3 ביצים
● 1 כוס קמח (ניתן קמח מלא בהיר - של רובינפלד)
● 2\1 כוס מים
● 4\3 כוס שמן
● 3\1 כפית מלח
● 3\1 כפית פלפל שחור
● אבקת מרק פטריות (לא חובה)
אופן ההכנה:
פורסים לטבעות את הבצל ומערבבים את כל המרכיבים יחד ויוצקים לתבנית עגולה.
מפזרים מלמעלה פירורי לחם מוזהבים ואופים עד להשחמה (- לא מידי).
תוספת:
אורז ברימונים
המוצרים:
● אורז
● כוס גדושה גרעיני רימון
● 4\1 כוס בצל ירוק קצוץ דק
● בצל לבן גדול חתוך לקוביות קטנות
● 2 כפות קורנפלור מדוללות בחצי כוס מים
אופן ההכנה:
את האורז הכיני רגיל - כיצד שאת מכינה תמיד.
את הבצל הרגיל מטגנים במחבת עד להגעתו לצבע שקוף, אז מוסיפים את הבצל ירוק וגרעיני הרימון.
אל הירק שופכים את הקורנפלור המדולל במים מתבלים במעט מלח ופלפל שחור תוך כדי ערבוב.
הגשה: את האורז שמים בכלי ההגשה ומעל מפזרים כקישוט את תערובת הרימונים והירק.
(לאוהבי הנענע: ניתן להוסיף בתום הטיגון מעט נענע טריה קצוצה דק)
מנה עיקרית:
בקר ברוטב משובח
המתכון מתאים לכל חלקי הבקר, למרות שבד''כ ישנו אופי בישול שונה לכל חלק, זוהי הייחודיות של מתכון זה. המתכון אף מתאים לאנשים הנמנעים מפחמימות וכן לסוכרתיים.
המוצרים:
● גוש בקר של 2 קילו
● 2 כפות חרדל דיז'ון
● 2\1 כוס חומץ בלסמי
● 4\1 כוס סויה (תמרי)
● 2 כפות שום כתוש
אופן ההכנה:
הבקר צריך להיסגר כגוש ע''מ שהמיצים יישארו בתוכו ובכדי לסגור אותו יש לטגן אותו מבחוץ במעט שמן על אש גדולה מכל צד עד לצריבה וסגירה מספקת.
את הבקר מניחים בסיר ושמים את החרדל, החומץ הבלסמי, הסויה והשום וממלאים מים עד לחצי גובה גוש הבקר, מביאים לרתיחה ומעבירים לאש קטנה לבישול לכמה שעות טובות.
ריח הבלסמי מאד דומיננטי ומי שרגיש אליו, יכול להחליפו ביין יבש (ואם אין בעיה של סוכר- אז ליין מתוק).
בתום הבישול, כאשר מבחינים שאפשר כבר לנעוץ מזלג בבקר, מוציאים את הבקר בלבד ומקררים אותו בנפרד מהרוטב למשך לילה שלם, כשהוא קר- פורסים אותו לפרוסות יפות ולפני ההגשה שמים את הרוטב על האש ומביאים לרתיחה, ניתן להוסיף ערמונים קלופים ומשמשים מיובשים (- משבח מאוד) ולאחר 10 דקות מעבירים לאש קטנה ומוסיפים את הבקר עד לחימומו ומגישים.
כדאי להגיש בפיירקס מלבני -לא רחב, ולהניח את פרוסות הבקר בטור מסודר כשעליו הרוטב (אופן ההגשה חשוב מאד - כידוע).
מאפשרים לכם לקבל
