מערכת COL
|
יום ב' כסלו ה׳תש״ע
19.11.2009
מתכון מסביב לעולם: לחם כפרי וקציצות בשר - מדנמרק
במסגרת המדור 'מתכון מסביב לעולם' נדדנו הפעם לשליחה רחל לוונטל מקופנהגן, דנמרק ● המתכון שלה: לחם שיפון כפרי כמיטב המסורת הדנית, וקציצות בשר - חלק בלתי נפרד מהמטבח בדנמרק ● וגם: כמה יהודים יש בדנמרק? למתכון המלא
כמה מילים על המטבח הדני:
המטבח הדני מורכב באופן מסורתי ממרכיבים המתאימים למזג האוויר הקר והלח של דנמרק, האוכל הדני מבוסס בעיקר על דגים, על בשר ועל תפוחי אדמה, ובכל מאכל ניתן למצוא מלח. כל זה כמובן בשילוב בירה, שדנמרק היא אחת היצאניות הגדולות שלה.
מוצרים:
1) קילו וחצי בשר טחון.
2) חצי קילו עוף טחון.
3) בצל קטן מגורד.
4) חצי כוס קמח.
5) כפית מלח.
6) חצי כפית פלפל שחור.
7) חלב סויה.
אופן ההכנה:
מערבבים את הבשר יחד עם הבצל, המלח והפלפל בקערה גדולה
ומערבבים עם כף עץ. בהדרגה מוסיפים את הקמח ואת חלב הסויה
(עדיף בהצנעה משום 'מראית-עין') וממשיכים לערבב.
לאחר-מכן מניחים את הכל למשך 10 דקות.
בינתיים ממיסים במחבת 3 כפות מרגרינה עד להשחמה ומנמיכים את האש.
יוצרים כדורי בשר עם כף גדולה ומטגנים עד להשחמת כל הצדדים.
ממלאים את הכל במחבת ומבשלים בחום בינוני במשך 15 דקות, או אופים בתנור בחום של 325 מעלות ( אמריקאי- בישראל= 180 מעלות) במשך 30 דקות.
רצוי להגיש כתוספת כרוב ותרד ותפוחי אדמה קטנים רתוחים.
מוצרים:
200 גרם קמח שיפון מלא
75 גרם שמרים
2 כפיות מלח
3.6 כוס
סובין חיטה גולמי
8 כוסות מים
חצי כוס גרעיני פשתן
חצי כוס גרעיני חמנייה ללא מלח
200 גרם קמח חיטה מלאה
1.300 גרם קמח
אופן ההכנה:
מערבבים את השמרים עם חלק מהמים.
ואת כל החומרים היבשים לערבב בקערה נפרדת.
לערבב את כל החומרים במיקסר או בצורה ידנית, שהבצק יהיה אוורירי.
לתת לבצק לתפוח במשך כשעה בקערה גדולה.
לאחר מכן לשים את הבצק לישה שוב פעם לישה קצרה ומניחים אותו
חצי שעה נוספת. לאחר מכן יש ללוש לישה קצרה ולהניח בתבניות אפיה .
לאפות בחום של 220 מעלות (אמריקאי) בתנור למשך כשעה.
אם רוצים לשמור את הלחם:
יש לקרר ולהקפיא ככרות לחם ולאחסן במקפיא.
קצת על השליחות...
מקום שליחות: קופנהגן, דנמרק.
מספר שנים בשליחות: 13.
מספר יהודים בקהילה: 8,000 כ"י.
על הקהילה בקצרה:
נישואי התערובת בדנמרק גבוהים והם עומדים על ממוצע של 9.5 אחוז.
בגשמיות, מאוד נעים, ברוחנית יש עדיין עבודה... כי היהודים מאוד
מאוחדים עם הקהילה הדנית המקומית. הקהילה מאוד חילונית וסקולארית.
אופי פעילות:
אנו פועלים מחוץ לבית חב"ד במרכז העיר. ב"ה יש לנו גן, תלמוד תורה, שיעורים בכל ערב, פעילויות לילדים, ילדים בגיל העשרה, נערים ומבוגרים.
בנוסף יש פעילויות ב'ימים טובים' ובכל שבת בין 30 ל130 סועדים בבית חב"ד, מיני ישיבה וכו'.
מסר:
להיות שליחה זו זכות גדולה! אשרינו מה טוב חלקינו.
אם את שליחה וגם לך יש מתכון מיוחד, את מוזמנת לשלוח לכתובת המייל ונשמח לפרסמו: [email protected]
המטבח הדני מורכב באופן מסורתי ממרכיבים המתאימים למזג האוויר הקר והלח של דנמרק, האוכל הדני מבוסס בעיקר על דגים, על בשר ועל תפוחי אדמה, ובכל מאכל ניתן למצוא מלח. כל זה כמובן בשילוב בירה, שדנמרק היא אחת היצאניות הגדולות שלה.
מוצרים:
1) קילו וחצי בשר טחון.
2) חצי קילו עוף טחון.
3) בצל קטן מגורד.
4) חצי כוס קמח.
5) כפית מלח.
6) חצי כפית פלפל שחור.
7) חלב סויה.
אופן ההכנה:
מערבבים את הבשר יחד עם הבצל, המלח והפלפל בקערה גדולה
ומערבבים עם כף עץ. בהדרגה מוסיפים את הקמח ואת חלב הסויה
(עדיף בהצנעה משום 'מראית-עין') וממשיכים לערבב.
לאחר-מכן מניחים את הכל למשך 10 דקות.
בינתיים ממיסים במחבת 3 כפות מרגרינה עד להשחמה ומנמיכים את האש.
יוצרים כדורי בשר עם כף גדולה ומטגנים עד להשחמת כל הצדדים.
ממלאים את הכל במחבת ומבשלים בחום בינוני במשך 15 דקות, או אופים בתנור בחום של 325 מעלות ( אמריקאי- בישראל= 180 מעלות) במשך 30 דקות.
רצוי להגיש כתוספת כרוב ותרד ותפוחי אדמה קטנים רתוחים.
מוצרים:
200 גרם קמח שיפון מלא
75 גרם שמרים
2 כפיות מלח
3.6 כוס
סובין חיטה גולמי
8 כוסות מים
חצי כוס גרעיני פשתן
חצי כוס גרעיני חמנייה ללא מלח
200 גרם קמח חיטה מלאה
1.300 גרם קמח
אופן ההכנה:
מערבבים את השמרים עם חלק מהמים.
ואת כל החומרים היבשים לערבב בקערה נפרדת.
לערבב את כל החומרים במיקסר או בצורה ידנית, שהבצק יהיה אוורירי.
לתת לבצק לתפוח במשך כשעה בקערה גדולה.
לאחר מכן לשים את הבצק לישה שוב פעם לישה קצרה ומניחים אותו
חצי שעה נוספת. לאחר מכן יש ללוש לישה קצרה ולהניח בתבניות אפיה .
לאפות בחום של 220 מעלות (אמריקאי) בתנור למשך כשעה.
אם רוצים לשמור את הלחם:
יש לקרר ולהקפיא ככרות לחם ולאחסן במקפיא.
קצת על השליחות...
מקום שליחות: קופנהגן, דנמרק.
מספר שנים בשליחות: 13.
מספר יהודים בקהילה: 8,000 כ"י.
על הקהילה בקצרה:
נישואי התערובת בדנמרק גבוהים והם עומדים על ממוצע של 9.5 אחוז.
בגשמיות, מאוד נעים, ברוחנית יש עדיין עבודה... כי היהודים מאוד
מאוחדים עם הקהילה הדנית המקומית. הקהילה מאוד חילונית וסקולארית.
אופי פעילות:
אנו פועלים מחוץ לבית חב"ד במרכז העיר. ב"ה יש לנו גן, תלמוד תורה, שיעורים בכל ערב, פעילויות לילדים, ילדים בגיל העשרה, נערים ומבוגרים.
בנוסף יש פעילויות ב'ימים טובים' ובכל שבת בין 30 ל130 סועדים בבית חב"ד, מיני ישיבה וכו'.
מסר:
להיות שליחה זו זכות גדולה! אשרינו מה טוב חלקינו.
אם את שליחה וגם לך יש מתכון מיוחד, את מוזמנת לשלוח לכתובת המייל ונשמח לפרסמו: [email protected]
הוסף תגובה
0 תגובות
מאפשרים לכם לקבל
