עוד ועוד צרכנים עוברים לרכישת מוצרי-מזון - ובעיקר, בשר - בעלי חותמת כשרות; מעריכים כי אחת הסיבות לכך היא פרשיית הפרה-המשוגעת, מחלה שנתגלתה בפרה אחת אשר הוכנה לשחיטה במדינת וושינגטון שבמערבה של ארצות-הברית. על פי הערכות בארצות-הברית, יש כ-12 מליון צרכני מזון כשר, ושוק המזון הכשר נאמד בכמעט שבע מיליארד דולר בשנה, כשמידי שנה יש גידול טבעי של 16% בשוק. הערכות אלה הושמעו בתערוכת המזון הכשר בלוס-אנג'לס. מארגניה מציינים כי היא הראשונה מסוגה שהתקיימה אי-פעם בחוף המערבי של ארה"ב. בין החברות שהציגו תערוכות על מוצריהם היו גם חברות בבעלות חב"דית, כמו חברת הדגים של משפחת רסקין מקראון-הייטס, וחברת מוצרי הבשר 'רובשקין' מאייוה. ניתן היה לראות את מעבדות OK בראשות הרב דן-יואל ליווי שאיכות השגחתם הינה לשם דבר בעולם הכשרות.