מערכת COL
|
יום כ"ח חשוון ה׳תשפ״ו
19.11.2025
פריך ואוורירי, מושלם לסנדוויץ: כך תכינו בגט ביתי קל ללא לישה
אין כמו הריח של בגט טרי שיוצא מהתנור, במיוחד כשהוא מוכן בבית, בלי לישה, בלי מיקסר ובלי התעסקות מיותרת | המתכון הזה מביא את כל הפשטות הצרפתית למטבח הביתי - בצק שמערבבים בכף, שתי נגיעות של קיפולים, אפייה קצרה | והתוצאה? בגט פריך מבחוץ, רך ואוורירי מבפנים. מושלם לסנדוויצ’ים, למריחה, או פשוט כך ליד חמאה טובה | בפנים: סרטון הכנה מלא | מאת נחמה בן עגו
הבגט המוכן
מצרכים
• 375 גרם קמח לבן רגיל
• 8 גרם מלח
• 4 גרם שמרים יבשים (במקום שמרים טריים)
• 300 מ”ל מים קרירים
אופן הכנה
1. הכנת הבצק
בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים עם כף עץ — רק עד שהבצק מתאחד.
אין ללוש. ערבוב קצר וזהו.
מכסים ונותנים לבצק לתפוח כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.
2. קיפולים במהלך ההתפחה
קיפול ראשון – אחרי 30 דקות:
מרטיבים מעט את הידיים, מותחים צד אחד של הבצק פנימה למרכז, מסובבים את הקערה וחוזרים על הפעולה מכל הכיוונים.
קיפול שני – אחרי 60 דקות:
מרימים בעדינות את הבצק משני צדדיו, מניחים שוב, מסובבים את הקערה — וזה הכול.
הקיפולים מעניקים חוזק ומרקם אוורירי נהדר.
3. עיצוב הבגטים
מקמחים את משטח העבודה, מעבירים את הבצק, משטחים בעדינות עם האצבעות וחותכים ל־2–3 חלקים.
מגלגלים כל חלק לצורת בגט.
אפשר ליצור חריצים בעזרת סכין חדה או גזירה עדינה במספריים לקישוט שיפה באפייה.
4. אפייה
מחממים תנור ל־240 מעלות.
מרססים מעט מים בתוך התנור (או מניחים קערית קטנה עם מים בתחתית ליצירת אדים).
אופים כ־20 דקות עד שהבגטים מזהיבים יפה ומקבלים קליפה קריספית.
טיפים
• מומלץ להניח את הבגטים להתקרר מעט לפני פריסה — זה משלים את המבנה הפנימי.
• ניתן להכין מראש ולהקפיא לאחר קירור מלא.
נחמה בן עגו משתפת בטיפים ומתכונים ליעילות וקלילות במטבח, ומומחית בכתיבת תפריטים מותאמים אישית למשפחות. מוזמנים לעקוב גם בסטטוס: 054-8369184 ובאינסטגרם:nechama.benagou
הוסף תגובה
0 תגובות
מאפשרים לכם לקבל
