עוגיות סנדוויץ'

מצרכים:

200 גרם חמאה (או מחמאה פרווה) בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
חצי כוס סוכר (100 גרם)
4\1 2 כוסות קמח (300 גרם)
1 ביצה
1 כוס ריבה או קונפיטורה לפי הטעם המועדף
אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

מעבדים במיקסר את קוביות החמאה (או מחמאה פרווה), הסוכר והקמח עד לקבלת מרקם פירורי.
מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד לקבלת גוש בצק שנפרד מקערת המיקסר.

מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי חצי ס"מ.
קורצים עוגיות בחותכן לפי התוצאה הרצויה.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, בחצי מכמות העוגיות קורצים חור במרכז, המחצית השניה של העוגיות נשארות שלמות?

אופים 22 דקות ב-180 מעלות בתנור שחומם מראש.
מניחים לקירור.

שמים מעט ריבה במרכז העוגיות השלמות. מכסים בעזרת העוגיות עם החור במרכז, ומפזרים מעל אבקת סוכר.

בהצלחה ובתיאבון!