מערכת COL
|
יום י"ח אדר ה׳תשע״ח
05.03.2018
כמה עולה עוף שחיטת ליובאוויטש לחג הפסח? • יצאנו לבדוק
ערב חג הפסח כבר כאן, וההכנות בעיצומן • ב"ה זכינו ויש מספר חברות מובילות המשווקות עופות תחת השגחה מהודרת של 'שחיטת ליובאוויטש', אך ישנם פערים משמעותיים במחירים, דבר המשפיע ישירות על כיסם של חסידי חב"ד בהוצאות הרבות לחג, ובפרט הדברים אמורים לגבי משפחות ברוכות ילדים כ"י • יצאנו לבדוק: כמה עולה עוף 'שחיטת ליובאוויטש'? בחרנו מספר חברות, והרי התוצאות • כמה עולה עוף לחג>>>
מהשחיטה והמפעל לצלחת: כמה עולה עוף שחיטת ליובאוויטש?
מערכת COL
ערב חג הפסח כבר כאן, וההכנות בעיצומן.
ב"ה זכינו ויש מספר חברות מובילות המשווקות עופות תחת השגחה מהודרת של 'שחיטת ליובאוויטש', של שוחטים יראי שמיים חסידי חב"ד, עם כל ההידורים הנלווים: משגיחים צמודים, בדיקת מדוקדקת של צומת הגידים, משגיחים בבדיקת הריאות, השגחה על מיעיים פירוק ומליחה, בדיקות והידורים נוספים. כידוע ומפורסם שרבותינו נשיאנו והחסידים הקפידו על 'שחיטת ליובאוויטש' במשך הדורות.
אך ישנם פערים משמעותיים במחירים, דבר המשפיע ישירות על כיסם של חסידי חב"ד בהוצאות הרבות לחג, ובפרט הדברים אמורים לגבי משפחות ברוכות ילדים כ"י. חסיד חב"ד כאמור, יעשה מאמץ וישלם כמה שקלים יותר על עופות שרוכש, כדי לאכול אך ורק משחיטת ליובאוויטש.
אילוסטרציה: ארכיון COL
בנוסף לאמור, לאחרונה ניכרת עלייה משמעותית במחירים, בפערים גדולים, ללא סיבה ממשית נראית לעין במחירי העופות לצרכן.
יצאנו לבדוק לקראת הקניות הגדולות לחג הפסח: כמה עולה עוף 'שחיטת ליובאוויטש'? כמה עולה עוף שלם, וכמה עולים חלקי עוף, ירכיים שוקיים וכרעיים?
(הערת מערכת: יש כל העת מבצעים שונים ברשתות, והמחיר נע לכאן ולכאן. יתכנו שינויים במחירים בחנויות בפועל)
בחרנו מספר חברות בצורה מידגמית, חברות גדולות ומוכרות באנ"ש, והרי התוצאות:
• מפעל עוף ירושלים, בהכשר הרב ביסטריצקי ומשווק בלעדית ע"י חברת 'עוף אנ"ש': עוף שלם: 22.90, חלקים, כרעיים ירכיים: 34.90 שקל לקילו (המחיר הקודם: 32.90 לקילו)
לקהילת חב"ד בצפת יש מחיר אחר: עוף שלם: 21.90, וחלקים: 32.90 שקל לק"ג
• 'עוף אנ"ש' בהכשר הרב יורקוביץ: עוף שלם 22.9, חלקים, כרעיים וירכיים: 34.9 שקל לקילו
• שחיטה בהכשר הרב ירוסלבסקי, משווק בעיקר ברשתות: עוף שלם 19.80 לק"ג, וחלקים, ירכיים ושוקיים: 26.90 לקילו.
• עוף חב"ד של כפר חב"ד: משווק את השחיטה בכשרות הרב ירוסלבסקי: עוף שלם: 19.9 שקל לקילו, כרעיים: 26.90
• עוף חב"ד, בכשרות בד"צ העדה החרדית ירושלים, ובהשגחת הרב בנימין כהן: עוף מחולק 24.90, (שלם לא מחולק עולה שני שקלים פחות) כרעיים: 36.90 לק"ג
*
לידיעת הציבור: ממה מורכב מחיר העוף לצרכן?
כדי להבין מה עומד מאחורי רמת המחירים, קיבלנו חוו"ד מקצועיות מאנשים העוסקים בתחום: כמה עולה למפעל לייצר עוף בהכשר חב"די מהודר? מאיזו נקודה מתחילה למעשה החלטת הגוף המשווק 'כמה להרוויח'?
נכון, מדובר בשוק חופשי, וכל מפעל או משווק יכול כאוות ליבו לקבוע את מתח הרווחים. אך מאידך, על הציבור החב"די, שמוזיל מכספו עבור הכשר מהודר, לדעת על מה הוא בדיוק משלם...
והנה הנתונים:
• עלות עוף חי למשחטה, נע בין 4.2 שקל לעוף, ל-11.3 שקל פלוס מע"מ.
עופות בלול (ארכיון COL)
עלות שחיטה לעוף כולל כשרות ברמת בד"ץ ומעלה: 4 שקל פלוס מע"מ, בשיקלול לקילו: 2 שקלים
(עלות שחיטה כוללת: מהירות של בין 9 ל-11 עופות בליין לדקה, כולל 3 משגיחים על הריאות, ו-3 אחרים בצומת הגידים, השגחה על המעיים, מליחה ופירוק)
• עלות ורטרינריה, הקפאה שינוע כולל אחסנה עד חודש ימים: שקל וחצי לק"ג.
• השאר: עלויות תפעול, משרד, עובדים שינוע וכדומה, ורמת הרווח שהמפעל קובע לעצמו. ככל שהשחיטה גדולה יותר, מתח הרווחים יכול להיות קטן יותר – ביחס למחיר העוף לצרכן.
אם לקחתם מחשבון וטבעתם בסבך החישובים, נקל עליכם את העבודה: כמה עולה בתכלס' – עוף שלם, בהכשר מהודר כאמור, ארוז בשערי המפעל?
ובכן, עוף שלם ארוז עולה כולל מע"מ: 17.50 שקל לק"ג.
שינוע, שיווק הקפאה ורווח: מכאן מתחיל שיקול הדעת של המשווק, עד כמה הוא רוצה להרוויח ורמת המחיר שהוא נותן. נניח בשחיטה של 60 טון, כל שקל לכאן ולכאן יש לו משמעות ריווחית עצומה. בשחיטה בהיקפים קטנים יותר, יהיו פחות 'מבצעים' ברשתות.
ומה לגבי חלקי עוף?
כעת יש להוסיף פחת של 35 אחוז בעת פירוק העוף לחלקים, (עצמות וכדומה) ומכאן מובן מה הפער בין מחיר עוף שלם למחיר חלקי העוף (כרעיים ירכיים) – העלות סביב סדר גודל של 23 שקל לקילו.
זה אמור להיות מחיר העוף בחלקים, בשערי המפעל, לפני שמגיע דרך רשתות השיווק, השינוע, הרווח וכדומה.
אם ברשתות השיווק העוף בחלקיו ימכר בסביבות 30 שקל לקילו, כולם ירוויחו. הקונה מקבל מחיר סביר, ו'הבית' מרוויח.
מכאן, השיקול של קוראי הכתבה לפני שהולכים לחנות לקנות עוף לחג: איפה לקנות, מה לקנות, והאם מוצדק לשלם יותר?
• הערה: בדיקת המחירים המדגמית נועדה בראש ובראשונה לטובת הציבור, ומייחסת אך ורק למחירי עופות 'שחיטת ליובאוויטש'. הכתבה אינה מתייחסת ואינה עוסקת בהשוואות בין השחיטות השונות וההידורים הנהוגים בכל הכשר. רמת המחירים היא ממוצעת בהתאם לנתונים שקיבלנו. אם נפלה טעות בכתבה לגבי פרטים\מחירים, כתבו לנו ונתקן.
הוסף תגובה
0 תגובות
מאפשרים לכם לקבל
