מקלובה פרגיות

מאת שלומית

• אורז- 1¼ כוסות

• מלח - כפית שטוחה

• פלפל - 1/2 כפית שטוחה

• קינמון - כפית שטוחה

• בהרט - 1/2 כפית שטוחה

• שמן זית- כף (10 מ"ל), לתיבול.

• חציל - חתוך לחצי ולאורך.

• שמן זית- כף לשימון החציל.

• שמן קנולה- כף לטיגון הפרגיות.

• פרגיות - 5 סטייקים

• שמן קנולה - 2½ כפות, 2-3 כפות לטיגון הירקות.

• כרובית- 1/2 יחידה קטנה - חתוכה לפרחים.

• תפוח אדמה - יחידה בינונית. פרוס.

• בצל- יחידה בינונית . פרוס.

• גזר - יחידה בינונית ללא קליפה . פרוס.

• 5 מנות/יחידות: תלוי בגודל המנה.

אופן ההכנה:

1. משרים את האורז במים למשך כחצי שעה ומסננים מנוזלים.
2. מערבבים את האורז עם התבלינים ושמן הזית בקערה, ומניחים בצד.
3. מניחים את פרוסות החצילים על נייר אפייה, משמנים במעט שמן זית ואופים בגריל בתנור למשך כ- 20 דקות עד להשחמה (חצילים מטוגנים סופגים שמן מיותר שאפשר להימנע ממנו על ידי אפייה)
4. מטגנים את הפרגיות בשמן בסיר למשך כדקה מכל צד ומניחים בצד.
5. מחממים במחבת 2-3 כפות שמן ומטגנים את הכרובית, תפוח האדמה, הבצל והגזר. מניחים בצד.
6. מתחילים לעשות סדר בסיר: בתחתית מניחים את תפוח האדמה, מעל מסדרים את החציל, הגזר והכרובית, שכבת בצל ומעל מפזרים מעט מהאורז.
7. מניחים את הפרגיות, את הירקות שנשארו ומעל את האורז שהונח בצד.
8. מבשלים על הגז כ- 2 דקות ומוסיפים כ- 2.5 כוסות מים רותחים עד לגובה האורז.
9. מכסים את הסיר, מורידים את האש לנמוכה ומבשלים למשך כשעה וחצי.
10. מניחים את הסיר להתקרר מעט והופכים על צלחת הגשה.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.