מאת: שלומית

סלט סביח

חומרים:

4-5 עגבניות (קצת קשות)

2-3 מלפפונים ירוקים

1 בצל לבן בינוני (או 2-3 גבעולי בצל ירוק)
1/2 לימון

5-6 ביצים קשות

1-2 חצילים בוהקים ויפים

טחינה מוכנה או ביתית

חופן פטרוזיליה או ירק אחר לקישוט

פלפל, מלח, שמן זית לתיבול


ההכנה:

* פורסים את החצילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ, ממליחים ומשהים כחצי שעה עד לצאת המרירות.

* שוטפים מהמלח, סוחטים ומברישים בשמן זית, וקולים בתנור או על גריל עד להזהבה משני הצדדים.

*בינתיים שמים את הביצים על האש לבישול של כ-10 דקות עד שהן מתקשות.

* לקערת זכוכית גדולה (כדאי זכוכית כדי לא לפספס את מראה השכבות), חותכים מלפפונים, עגבניות ובצל ירוק או לבן (יותר יפה ירוק) לקוביות קטנות מאוד.

* חותכים את פלחי הלימון ללא הקליפה לחתיכות קטנטנות ומוסיפים לסלט. מתבלים במלח, פלפל ושמן זית.

* מערבבים ומשטחים את פני הסלט לקו ישר. עליו מסדרים 2-3 שכבות של החצילים הקלויים/מטוגנים שהצטננו מעט.

*פורסים את הביצים הקשות לפרוסות, ומשטחים מספר שכבות מכל החצילים. מפזרים חופן פטרוזיליה.

*זורים על הביצים מלח ופלפל. מעל הכל שופכים טחינה בכמות נדיבה כך שתחלחל מטה לכל השכבות. מעל הטחינה ניתן לקשט בכף עמבה או פפריקה אדומה וחופן פטרוזיליה לקבלת מרקם יפה.

*ניתן להוסיף לסלט קוביות תפוחי אדמה שנאפו בתנור

לבריאות!