מאת: שלומית

חומרים לשלוש רולדות

לבצק שמרים:
• 1 ק"ג קמח מנופה
• 1 כוס סוכר (200 גרם)
• 1 שקית או קוביה שמרית (50 גרם) 
• 1 שקית משפר אפיה שמרית (לא חובה)
• 375 מ”ל (1/2 1 כוס) חלב פושר
• 3 ביצים L גודל 
• 1/4 כפית מלח
• 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות
• כפית תמצית וניל
• כפית קליפת לימון מגוררת (לא חובה)
למילוי (הצעות)
• ממרח שוקולד, אגוזים קצוצים
או
• קונפיטורה פרי
להברשה:
• 1 ביצה
• מעט חמאה מומסת 

 
אופן הכנה:

מכינים את הבצק: 

1. מכניסים לקערת המערבל את הקמח, הסוכר והמלח, מוסיפים את הביצים ואת תמצית הוניל וקליפת הלימון המגוררת ואת השמרית ומשפר האפיה ישירות לקמח (אם משתמשים בקובית שמרים ממיסים תחילה במעט נוזלים מהמתכון ואז מוסיפים לקמח) מערבבים במיקסר עם וו גיטרה תוך הוספה איטית של החלב עד לקבלת פירורים.

2. מחליפים לוו לישה מוסיפים חמאה בהדרגה תוך כדי לישה במהירות איטית. מגבירים את המהירות ולשים עוד 6-7 דקות במהירות גבוהה.

3. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת קלות, מכסים בניילון נצמד או מגבת ומעבירים למקרר לפחות שעתיים או למשך הלילה.
מעצבים את העוגה, מתפיחים ואופים

4. מחלקים את הבצק ל-3 כדורים. מרדדים כל כדור בצק למלבן 
בגודל 30×15 ס”מ ועובי ½ ס”מ על משטח מקומח.

5. מורחים את המילוי הרצוי על עלי הבצק ומגלגלים לצורת רולדה. אפשר להכניס לתבנית אינגליש קייק מרופדת בניר אפיה

6. מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (כשעה).

7. מורחים את העוגה בעדינות בביצה טרופה.

8. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכניסים את העוגה לתנור, מנמיכים את הטמפרטורה ל-170 מעלות ואופים כ-25-20 דקות עד שהיא מזהיבה

9. כשהעוגה יוצאת מהתנור, מורחים אותה בחמאה מומסת

בהצלחה!