מאת: שלומית

מתכון למרק עצם תימני

חומרים:

קילו בשר צוואר חתוך לקוביות בינוניות
5 פרוסות עצם של רגל עגל
3.5 ליטר מים קרים
2 בצלים גדולים קלופים
6 תפוחי אדמה קלופים וחצויים
2 כפות רסק עגבניות
ראש שום קלוף וקצוץ קטן
3 כפות חוויג' למרק
חצי כפית כמון
חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים
2 כפיות מלח
חצי כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

• מניחים את הבשר והעצמות בסיר גדול (10-12 ליטר). מוזגים מים קרים, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף והשומן הצפים על המים. מבשלים שעתיים מכוסה בדרגה של כמעט בעבוע.

• מוסיפים את הבצלים, תפוחי האדמה, רסק העגבניות, השום הקצוץ והתבלינים, מרתיחים בשנית, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים שעה על אש קטנה.

• יש לבדוק בעבוע עדין במשך כל זמן הבישול. מגישים עם כוסברה, סחוג וחילבה

* להסרת השומן כליל, יש להכין את המרק יום מראש, לקרר במקרר, ולהסיר את השומן הקרוש בעזרת כף מתכת דקה.

בהצלחה!