מערכת COL | יום כ"ו תשרי ה׳תשע״ז 28.10.2016

סחינה – חמין מרוקאי אותנטי ● מתכון לשבת

לקראת שבת בראשית, והחמין המסורתי המוגש בהתוועדויות, אנו מגישים לכם הפעם חמין פחות מוכר, אך טעים במיוחד ומתאים לחורף הקרב: "סחינה" – חמין מרוקאי אותנטי ● בפנים: המתכון המלא ואופן ההכנה  חמין מרוקאי
סחינה – חמין מרוקאי אותנטי ● מתכון לשבת

מאת: שלומית

מתכון לחמין מרוקאי (סחינה)

לחמין:
4 כפות שמן
בשר בקר (החלקים האהובים עליכם)
1 ראש שום שלם
1 בצל גדול, חצוי
10 תפוחי אדמה, קלופים
½1 כוסות גרגירי חומוס, שהושרו במים במשך לילה
4 תמרים
1 כף כורכום
1 כפית פפריקה חריפה
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
קורט כמון
מלח, פלפל שחור
6 כוסות מים רותחים

לחיטה:
3 כפות שמן
2 כוסות חיטה
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית כורכום
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור
1 ראש שום שלם
1 פלפל צ'ילי אדום
5 כוסות מים רותחים


אופן ההכנה:

החמין:
1. מחממים 2 כפות מהשמן בסיר גדול ורחב ומטגנים את נתחי הבשר במשך 3 דקות.
2. מוסיפים את השום והבצל ומטגנים במשך 2 דקות נוספות.
3. מניחים בסיר את תפוחי האדמה ומעליהם את גרגירי החומוס והתמרים.
4. מערבבים בכלי קטן את יתרת השמן עם התבלינים, מוסיפים את התערובת למים ויוצקים הכול לסיר החמין.
5. מרתיחים את החמין ומבשלים על הכיריים במשך שעה. מעבירים את הסיר למשך שעה וחצי לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות. מנמיכים את החום ל-100 מעלות ומשאירים את הסיר מכוסה בתנור במשך הלילה או להעביר לפלטה.

החיטה:
1. מחממים את השמן בסיר כבד ורחב, מוסיפים את החיטה והתבלינים ומטגנים במשך 3 דקות.
2. מניחים מעל את השום ופלפל הצ'ילי, יוצקים את המים, מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית במשך שעה. חשוב לכסות היטב את הסיר ולהשאיר אותו מכוסה למשך כ-30 דקות לאחר תום הבישול.
- אפשר להוסיף לסיר החמין ביצים; הן ייעשו חומות ונפלאות

הערה: אפשר לסדר את החמין בצלחת הגשה ענקית – כל אחד ירכיב לעצמו את המנה האהובה לפי העדפותיו. כדאי לבשל את החיטה בסיר נפרד ולהגיש אותה עם כל מרכיבי החמין.

בהצלחה!

הוסף תגובה
0 תגובות
נצפה באתר
עוד באתר
 
העלאת תמונה
x
גרור תמונה לכאן
או
העלה תמונה
ביטול
תייג
טוען תמונות...
שגיאה!
    אישור
    מעלה תמונות...
    התמונות הועלו בהצלחה
    ויפורסמו לאחר אישורן
    התמונות תויגו בהצלחה
    ויוצגו במערכת התמונות
    המשך
    מתוך
    x
    תודה שנרשמת!
    מבטיחים לשלוח רק את הדברים הכי מעניינים :)
    x
    עדכון הנתונים נשמר בהצלחה!
    מבטיחים לשלוח רק את הדברים הכי מעניינים :)
    x
    קיבלנו את בקשתך, לא נשלח יותר הודעות...
    באפשרותך תמיד להתחבר חזרה ולהינות מהעדכונים המעניינים ביותר.